主题: 探馆2018西安丝路旅博会:“地道”陕菜大有讲究!

  • 璀璨的蓝田
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  • 发表于:2018/4/2 9:12:18
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说起陕西美食,泡馍、凉皮、臊子面等特色美食可以说是家喻户晓,但你知道陕西的菜不仅自成一派还内涵丰富的文化底蕴吗?




3月31日,2018西安丝绸之路国际旅游博览会公众开放日第一天,陈列在曲江国际会展中心B4馆美食展区的上百道陕西官府菜惊艳亮相,一比一仿真菜品不仅花样繁多还大有讲究,吸引众人围观成展会焦点。




葫芦鸡、珠联璧合、相府三丝皮……120多道色泽鲜艳的陕西官府菜,让人大饱眼福。






陕菜又称秦菜,是我国万千美食中的重要地域菜系,始于西周,延至秦汉,成熟于隋唐,从种类上包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、民间菜、清真菜、寺观菜,具有鲜明的传统文化色彩。




整套宴席包含游尝、茶点、宴饮、侑乐、果盘等内容,每套宴会食单包括风味凉菜、行菜、座菜、小食面点以及时令水果等近百道美食。 整个菜系花样繁多,营养搭配合理、程序排场讲究,加上悠久深厚的历史文化积淀,使得陕菜具有极大的社会价值、经济价值、营养价值和旅游开发价值。




西安大唐博相府酒店凉菜厨师长史亚涛表示,陕西官府菜作为陕菜的一个流派,起源应始于“周八珍”。以其品性和风格的大度、大气、大俗、大雅为众人所爱,既有精雅的高档菜,又有普通的中低档菜,当然还有品类丰富、风味独特的面点小吃。作为研究了26年陕菜的厨师,他说:“陕菜,不管是官府菜还是仓颉家宴,不仅菜品有讲究,摆盘更是有门道。比如说餐前茶点,就要有三个干果、三个鲜果、三个点心才算齐全。说到凉菜就更多了,四种荤菜、四种素菜、四种海味,摆盘的时候,中间再填个‘正主子’,就是一桌地道的‘十三花’。”




正在逛展会的游客对陕西官府菜十分感兴趣,一道道询问陈列菜品的文化典故的同时,还不停拍照留念。“我是来逛会的,意外发现这里的陕菜展区,看到所展示的陕菜色香味俱全,我就特别想尝一尝。我觉得旅博会是一个很好的平台,可以让更多人直观的了解陕西美食,爱上陕西美食。”




为了让世界品味陕菜,美食展区是本届丝路国际旅博会特别新增的,把极具特色的陕西官府菜、仓颉家宴展示出来,通过一比一仿真菜品的形式,宣传推广陕西丰富的饮食文化,为广大观众送上美食文化盛宴,也为陕西美食旅游发展再增色。
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  • 华胥●阿氏
  • 发表于:2018/4/10 20:30:49
  1. 沙发
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